1. 首頁 > 生活百科 >

年糕和糍粑的制作方法 年糕和糍粑的區別是什么

生活百科 年糕

年糕和糍粑外形很像，而且都是糯米做的，因此有些人分不清 。那么糍粑是年糕嗎?年糕和糍粑有什么區別?
糍粑是年糕嗎
雖然都是糯米做的，但是糍粑不是年糕 。
年糕和糍粑的區別
年糕和糍粑都是糯米做的，他們的區別主要體現在：
1、做法
年糕是直接用生的米(黏性大的米，如糯米)，用石磨磨成粉，或直接用糯米粉和水后靜置，然后蒸熟，做成形狀后可炸或蒸 。年糕是北方流行的美食，臨近春節，農歷十二月25日、26日起，家家戶戶習慣開始忙著蒸年糕，以備年節食用 。
糍粑則是用熟糯米 。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成，是中國南方一些地區流行的美食 。(因地方差異，有的也用竹代替)此類型的食物都可以叫糍粑 。打糍粑是中國南方各地的春節風俗 。
2、口感
一般糍粑是用整粒的糯米煮熟做，追求顆粒感，而年糕多用糯米粉做，口感細膩(也有用糯米磨成粉的) 。不能說哪個更好吃，看個人喜好 。
年糕怎么制作
材料：糯米粉400克，砂糖250克，水350克
做法：
1、把糯米粉、水、砂糖加在一起攪拌至砂糖溶解，靜放30分鐘以上 。
2、可在盤子里放吸油紙，沒有吸油紙可以擦點食用油 。
3、攪拌下糯米漿倒入盤子里，抖一抖把表面氣泡消滅 。
4、放入燒熱開水的蒸鍋里，大火先蒸20分鐘，接著中火繼續蒸20分鐘 。
5、出鍋冷卻后即可，表面光滑 。

推薦閱讀