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1、用料：梭子蟹1斤、姜5-10片、蔥5根、鹽一丟丟、生抽少量、淀粉1勺、干辣椒3-8個、油適量 。
2、蟹洗凈，切兩半，瀝干水分，蘸淀粉 。
3、切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉 。
4、油熱炸蟹，平底鍋炸蟹，不費油 。
5、炸好的蟹，撈出來備用，9分或全熟 。
6、準備蔥姜辣椒，要舍得放蔥姜，下油鍋后 。
7、放入一半姜和蔥白，小火炸干，目的是逼出蔥姜的香味，辛辣味 。
8、倒入剩下的蔥姜辣椒爆香，留部分蔥葉，后面會用到 。
9、倒入梭子蟹翻炒，加鹽和生抽 。
10、鹽和生抽盡量少點，不然會很咸，鹽少到似有若無的那種 。
【棱子蟹做法 棱子蟹做法介紹】11、撒入之前剩的蔥葉，翻炒均勻出鍋即可 。
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