剁椒魚頭的具體烹飪方法剁椒魚頭要蒸多長時間才能蒸熟

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愛吃辣的細胞在身體中短暫的沉寂了幾天以后，又活躍了過來，我們又要做重口味菜了，而且是一重到底，連辣椒都想吃干凈的剁椒魚頭。
剁椒魚頭唯一難點就是入味，做不好的花辣椒撒再多都是個點綴，吃魚時依然沒味，但是我們的科研團隊已經攻克了這個問題，接下來我們看一下具體做法。
1.取出一個鮮魚頭，直接一招力劈華山，從頭頂切為骨肉相連的兩半，然后用刀刮去魚頭最腥的黑膜。
處理干凈以后把魚頭翻過來，在魚肉的地方劃上幾刀，魚頭也剁上幾刀方便腌制入味。
接下來把魚頭清洗干凈開始腌制，生姜拍扁切末，小蔥折在一起，使勁的搓揉出蔥汁抹在魚頭上面。
倒入一些料酒涂抹均勻腌制10分鐘，蔥姜和料酒都能夠減少魚頭的腥味增加香氣。
2.腌制時準備輔料
大蒜幾粒拍扁剁成蒜末、生姜拍扁剁成末、幾個野山椒剁成碎末放在一起備用。
準備200克剁椒醬，倒在笊籬中擠壓出里面的汁水，然后燒半鍋開水倒入剁椒醬,快速的焯一下水，大概煮10秒鐘撈出來，用清水沖洗一下擠干水分備用。口味比較重的朋友，請自行忽略焯水這一步。
起鍋燒油，炒香輔料
鍋內多倒一些油五成熱時，放入姜蒜末和野山椒末開中火翻炒出里面的水分，再倒入剁椒一起翻炒把剁椒醬炒干炒香。
然后加入雞粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、蒸魚豉油3克把調料攪化后關火。
3.把腌好的魚頭放在一個大一點的盤子里。均勻淋上炒好的剁椒醬就能上鍋蒸制了。
鍋中上大氣以后把剁椒魚頭放在篦子上，中火蒸15分鐘。
15分鐘以后，魚肉用筷子能輕松扎透就已經蒸好了。
從鍋中取出來，在魚頭上面淋一些蒸魚豉油撒上小蔥花，澆上7成熱的熱油，激發出蔥花的香味美味即成。
1.姜蒜和野山椒都剁成末炒出里面的水分，更容易出香。
2.剁椒醬焯水一是減少咸味，二是去除辣椒的燥性，成菜辣而不燥。
【剁椒魚頭的具體烹飪方法剁椒魚頭要蒸多長時間才能蒸熟】3.醬料中的水分一定要充分煸炒出來，再和魚頭一起蒸，這樣成菜更加濃香。

剁椒魚頭的具體烹飪方法 剁椒魚頭要蒸多長時間才能蒸熟

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