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1、食材：新鮮海白蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml、蝦醬、辣椒油、味精、雞精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油 。
2、土豆去皮切成條，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段 。
3、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除，蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻 。
4、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油 。接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用 。
【大蝦怎么做好吃又簡單香辣蝦 怎樣做香辣大蝦好吃又簡單】5、鍋中留2湯 匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香 。放入香芹段和紅椒段炒勻 。放入炸好的蝦和土豆條，炒勻 。放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻 。放入油炸 花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可 。
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