1. 首頁 > 生活百科 >

烤兔子方法和配方

生活百科


1、調料：腌料（木瓜汁25克，姜片、圓蔥、芫荽、大蔥各30克．鹽、味精、生抽各12克，美極鮮味汁20克）自制白鹵水4千克，飄香烤料粉25克 。
2、自制白鹵水配方：鮮湯5千克，奶香湯草王50克（市場有售），姜塊、大蔥段各20克，白胡椒粒15克，白蔻、當歸各5克，小火加熱1小時即可 。
3、飄香烤料粉配比：孜然粉、辣椒粉各20克，小茴香粉、八角粉、桂皮粉、紫蘇粉、砂仁粉各4克，沙姜粉、甘草粉各2克，肉松、鹽、味精各12克，糖粉3克拌勻即成 。
【烤兔子方法和配方】4、制作方法：（1）將野兔去皮，從背部剖開去內臟洗凈，用腌料腌漬1天 。（2）將白鹵水燒開，入野兔浸鹵20分鐘至斷生（用竹簽能夠輕松穿透為準），取出將野兔用鐵夾夾緊 。（3）上燒烤爐慢慢烤熟，兩面刷油，繼續烤至焦黃，撒上飄香烤料粉，改刀即可 。

    推薦閱讀