江浙一帶的小吃蝦鹵瓜為何物
【江浙一帶的小吃蝦鹵瓜為何物】蝦鹵瓜又名臭冬瓜，是浙江寧波的漢族傳統風味名菜 。它風味獨特，奇香味美，健脾開胃，老少咸宜 。熱天時吃，大有解暑、通氣、開胃的功效 。
1、特色：酥、爛、鮮、咸 。
2、原料：冬瓜3000克 。
3、調料：鹽、味精、麻油、臭鹵 。
4、做法：去皮，切成寬8厘米、長10厘米的大塊，將科瓜去籽 。放入沸水中焯水后撈出冷卻，再放入壇中，加入鹽、臭鹵腌制 。將腌制好的蝦鹵瓜取出一大塊，改刀裝盆，加上味精，淋上麻油 。
江浙一帶的小吃還有：三北豆酥糖、東坡肉、蜜汁火方
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