清炒萵筍的做法 清炒萵筍如何做好吃
萵筍本身具有清香的氣味，脆爽的口感，這兩點讓萵筍具備了涼拌的特質 。喜歡素食或者清淡飲食的人都不會錯過清炒萵筍這道菜，下面就來看看如何簡單方便的制作出清炒萵筍吧 。清炒萵筍的做法 一、清炒萵筍的原料
萵筍一斤，大蒜、花椒、鹽、雞精、油作為輔料 。二、清炒萵筍的做法
第一步：洗凈萵筍，去皮去葉子 。將蒜的外衣剝除后用刀背將蒜頭碾壓成為蒜蓉 。第二步：萵筍斜向開始切成薄皮，斜向下刀不停翻滾萵筍，確保萵筍片大小統一 。第三步：燒開一鍋水，放入萵筍片慢慢焯水煮上半分鐘，這樣可以去除掉萵筍本身的蔬菜生味而，萵筍焯過水后也會變得更加碧綠 。第四步：迅速將萵筍片撈出進入冰冷水中，確保萵筍保持住脆爽的口感，而且過熱的溫度會讓萵筍發黃喪失碧綠色澤 。第五步：熱油鍋治七分，加入植物油和花椒慢慢爆香直到花椒變黑，將花椒撈出 。第六步：將鍋子端離旺火，油溫降低一半后放入蒜蓉再次爆香，降溫目的是防止蒜蓉在高溫下變糊 。第七步：下蒜蓉后等到蒜蓉香味飄出就立刻放下萵筍片快速翻炒，這里動作一定要快，否則蒜蓉和萵筍就會變色了 。加入調味料翻勻后即可出鍋 。
【清炒萵筍的做法 清炒萵筍如何做好吃】
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