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安吉白茶是綠茶，為什么不是白茶？

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在各大文獻中和中國茶爐中的都有記錄了安吉白茶是綠茶不是白茶，那么為什么安吉白茶不是白茶是綠茶呢？安吉白茶名稱的由來?安吉白茶的茶樹葉片，在22～24攝氏度的時候，是嫩白色的 。?安吉白茶是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃ 。茶樹產“白茶”時間很短，通常僅一個月左右 。以原產地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發的嫩芽為白色 。在谷雨前，色漸淡，多數呈玉白色 。?谷雨后至夏至前，逐漸轉為白綠相間的花葉 。至夏，芽葉恢復為全綠，與一般綠茶無異 。正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內采摘、加工和制作的，所以茶葉經沖泡后，其葉底也呈現玉白色，這是安吉白茶特有的性狀 。安吉白茶的加工工藝?安吉白茶的地理標志產品里規定：?安吉白茶的生產加工應具備以下主要質量技術要求條件：采自“白葉一號”茶樹的鮮葉;采摘期應在春季;采用攤青、殺青、理條搓條、攤涼、初烘、焙干、整理等主要加工方法；茶葉含水量不高于5%；茶葉游離氨基酸總量不低于5% 。?安吉白茶具體的生產加工環境和技術指標要求等，應以安吉白茶國家標準為準 。而綠茶的加工工藝是：?綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關鍵在于殺青 。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質特征 。所以，就名稱來說，安吉白茶之所以叫這個名稱是因為產自安吉，茶葉在22～24攝氏度的時候，是嫩白色的 。但是安吉白茶卻是以綠茶的加工工藝為基礎結合安吉白茶本身的特點進行加工的，因此安吉白茶是綠茶不是白茶 。【安吉白茶是綠茶，為什么不是白茶？】

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