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西紅柿拌白糖真的是享受嗎？有何壞處！

生活百科 西紅柿

夏天的餐桌上，西紅柿拌白糖這道菜最受歡迎，不僅有營養，而且香甜爽口 。但是，有些人吃后卻出現腹瀉、腹痛等癥狀，服用治痢疾或腸炎藥物都不見效 。這是什么原因呢？
吃過白糖拌番茄后肚子不舒服這其實就是甜食螨在作怪 。螨喜歡在白糖、片糖、麥芽糖、糖漿中取食，大多是通過飲食被吃進體內使人患病，不僅可致腹瀉，而且還可以鉆入腸粘膜，形成潰瘍 。
營養學家認為，涼拌番茄，不如用蜂蜜 。蜂蜜為滋補養生佳品，甘而平和，對人體呼吸系統、消化系統、心腦血管系統、內分泌系統及皮膚等方面的許多疾病具有治療和調補作用 。
具體做法是，先準備好番茄2只，蜂蜜20克 。將番茄洗凈，放入碗內，倒入沸水燙約1分鐘撈出，再放清水里漂涼，撕去番茄的外皮，切成塊或片，放入盆內，將蜂蜜倒入小碗內，加冷開水調稀，澆淋于番茄上即成 。
專家提醒，夏天要吃熟蜂蜜而不食生蜂蜜，即食用糖度在39度以上的蜂蜜 。低于39度的雜花蜜可能含有一些有毒的成分，如含有鉤吻堿甲、顛茄生物堿或東莨菪堿等物質，食用后易引起中毒反應 。
青西紅柿最好不要吃，一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低 。
有人說，西紅柿熟吃是白吃，浪費其中的維生素C；生吃是白吃，吸收不了番茄紅素 。那么，到底是生吃還是熟吃更營養呢？
研究者們找了一群研究生來做受試者，讓他們吃一碗含有番茄的蔬菜沙拉，只不過分別用不同的沙拉調料 。研究者給他們的靜脈上連上一個小塑料管，以便在進食前后定時搜集血液樣品用于測定 。
結果：吃傳統沙拉醬的時候，血液中的番茄紅素、胡蘿卜素、葉黃素等有益成分會明顯升高，用低脂或脂肪替代沙拉醬時效果很差 。于是，研究者表示，雖然生吃蔬菜很時髦，無脂肪烹調也很時髦，但吃深顏色蔬菜的時候，有點油還是好的 。
同時，專家也提醒，西紅柿屬于微寒食品，脾胃虛寒的人盡量少吃，不要空著肚子吃 。
以下八條吃西紅柿禁忌，不可不記：
1、不宜和黃瓜同時食用
因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C 。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果 。
2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用
西紅柿含維生素K較多 。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重 。維生素K不足時，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血 。
3、空腹時不宜食用
西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀 。飯后吃西紅柿由于胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會與上述膠質發生反應，所以沒有大礙 。
4、不宜食用未成熟的番茄
青西紅柿含有生物堿甙（龍葵堿）其形狀為針狀結晶體，對堿性非常穩定，但能夠被酸水解 。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象 。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞 。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了 。
5、不宜長久加熱烹制后食用
長久加熱烹制后就失去了原有的營養與味道，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用 。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱 。
6、服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用
建議：聽從醫囑 。
7、腸胃虛弱者不宜多吃
中醫認為西紅柿性寒，腸胃虛弱者多吃西紅柿對身體有害 。所以，患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期病人暫不宜食，以免加重病情 。
8、食物相克
西紅柿忌與蝦蟹類同食，西紅柿富含維生素，與大蝦通吃，會生成砒霜，有劇毒 。
選購西紅柿有講究
在選購生吃西紅柿時，要選擇個大、圓潤、豐滿、外觀最完整漂亮的西紅柿 。不要購買著色不勻、花臉的西紅柿 。因為這很可能是感染了番茄病毒病的果實，味覺、營養均很差 。
蔬菜市場上的西紅柿主要有兩類：一類是大紅西紅柿，糖、酸含量都高、味濃；另一類是粉紅西紅柿，糖、酸含量都低、味淡 。
到市場上購買西紅柿，首先要明確是打算生吃，還是熟吃 。如果要生吃，應當買粉紅的 。因為這種西紅柿酸味淡，生吃較好；如果要熟吃，就盡可能買大紅西紅柿 。這種西紅柿味道濃郁，燒湯、炒食風味都好 。果形與果肉的關系也很密切：扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚 。
【西紅柿拌白糖真的是享受嗎？有何壞處！】溫馨提醒，不要買青番茄以及有“青肩膀”（果蒂部青色）的番茄 。因為這種番茄不僅營養差，而且含的番茄苷還可能有毒性 。

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