蔬菜的六種飲食禁忌要注意，香菇富含麥角甾醇，這種物質在接受陽光照射后會轉變為維生素D 。如果用水浸泡或過度清洗，就會損失麥角甾醇等營養成分 。
食品專家發現，如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內，可在肝臟中產生毒素，引起肝病 。剩菜存放過久會產生大量亞硝酸鹽，能使人發生輕微的食物中毒 。
常見蔬菜的六種飲食禁忌
1、餐前吃西紅柿
容易使胃酸增高，食用者會產生燒心、腹痛等不適癥狀 。
2、香菇過度浸泡
香菇富含麥角甾醇，這種物質在接受陽光照射后會轉變為維生素D 。如果用水浸泡或過度清洗，就會損失麥角甾醇等營養成分 。
3、炒豆芽菜欠火候
未炒透的豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質，食用后可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應 。
4、炒苦瓜不焯
苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收 。因此應先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜 。
5、胡蘿卜汁與酒同飲
美國食品專家發現，如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內，可在肝臟中產生毒素，引起肝病 。
6、綠葉菜存放過久
【蔬菜的六種飲食禁忌要注意！】剩菜存放過久會產生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞，也能使人發生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者 。
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