過橋米線怎么來的過橋米線的由來

傳說清朝時，秀才攻讀，其妻子為避免丈夫食用時過涼，就將湯倒入熱油保溫，丈夫食用時湯面很熱需小碗冷食。就將砂鍋內的米線用筷子重置于碗中，米線將兩碗架作一橋，有妻子送米線過橋之意，故稱過橋米線。除此之外，過橋米線還有幾個傳說。

文章插圖
傳說一
過橋米線已有一百多年的歷史，相傳，清朝時，滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才的娘子常常做他喜歡的米線送去，但從出門到島上，米線已經涼了。一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆的那層雞油，能讓湯保溫，把佐料和米線等吃時再放更加爽口。于是，她先將肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線燙好，配料備好，到島上之后，用滾油燙熟，之后加入米線，此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，為紀念這位賢妻，將這種做法稱為“過橋米線” 。

文章插圖
傳說二
傳說蒙自城的南湖舊時風景優美，常有文墨客攻書讀詩于此。有位楊秀才，經常去湖心亭攻讀，其妻每天送飯到該處。秀才經常學而忘食，常食冷飯涼菜，身體日漸不支。其妻心疼，就把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。等她再去收碗筷時，見食物原封未動，只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時發現雞湯還是熱的，原來湯表面覆蓋著一層雞油，能熱量封存在湯內。以后其妻就用此法保溫，另將一些米線、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。后來不少人都效仿她的做法，由于楊秀才從家到湖心亭要經過一座小橋，大家就將這種吃法稱之“過橋米線” 。
【過橋米線怎么來的過橋米線的由來】

文章插圖
傳說三
傳說有一書生，喜歡游玩，不愿讀書。其妻子對書生喜游樂，厭讀書深感憂慮。對書生道：“你終日游樂，不思上進，不想為妻兒爭氣嗎？”聽聞妻子的話，書生深感羞愧，就在南湖筑一書齋，獨居苦讀，妻子三餐均送到書齋。書生學業大進，但是日漸瘦弱。妻子很心疼，宰雞煨湯，切肉片，備米線，給書生送飯。兒子年幼，戲將肉片放到湯中，妻子速=迅速將肉片撈起，但是肉片已熟，嘗起來還十分好吃，非常高興，即攜罐提籃，送到書齋。因操勞過度，妻子暈倒在南湖橋上，書生聞訊趕來妻子已經醒了，湯和米線均完好，湯面浮油沒有一絲熱氣，以為湯已經涼了，用手掌捂湯罐，發現灼熱燙手，問妻子制作方法，妻子一一說明。書生說道，此膳可稱為過橋米線。后來，書生在妻子的精心照料下，考取了舉人，這事被當地群眾傳為佳話，從此過橋米線名聲開始流傳。