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如何挑選蓮子,,蓮子的存儲

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如何挑選蓮子 蓮子的存儲一般來說，現在買到的蓮子都是經過加工的 。而正規的加工方法一是人工去皮，二是機器打磨去皮 。由于用這兩種方法生產率都較低，且折耗率高，于是就有黑心作坊使出了害人的“化學方法”加工 。
用氫氧化鈉和雙氧水泡!氫氧化鈉和工業雙氧水都是工業原料，里面含有對人體有害的重金屬 。這樣做，加工效率高且成本低廉，加工出的蓮子要白就白，要黃就黃，而且形狀完整、飽滿、光亮，賣相好，更有銷路 。而有的黑心作坊為使蓮子看上去更誘人，甚至在加工過程中加入會對人體肝臟造成較大傷害的熒光增白劑 。要辨別是否正規加工的蓮子，可從以下幾方面入手 。
1、外形對比
機器打磨的蓮子，個體渾圓，兩端的尖是被磨平了的，并且有一點殘留的紅皮在上面;化學去皮的，在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹 。并且根據雙氧水和增白劑的量，可以控制顏色，可以加工得和白紙一樣白 。
2、味道對比
手工去皮的蓮子和機器打磨去皮的蓮子煮過以后，聞起來很清香，而且蓮子膨脹很大 。而化學去皮的蓮子顆粒看起來較大(浸泡的原因)，但是煮起來膨脹不大，聞起來還有一種堿的味道 。
3、價格對比
機器去皮的蓮子要比化學去皮的蓮子和紅蓮子要貴25%~35% 。
蓮子的存儲
【如何挑選蓮子,,蓮子的存儲】蓮子最忌受潮受熱，受潮后容易蟲蛀，受熱后蓮子心的苦味會滲入蓮子 。所以蓮子一定要存儲好 。干蓮子可以用保鮮膜帶裝好，放入有蓋的密封器具內，放置于通風干燥、陰涼的地方保存 。
如果受潮蟲蛀，情況不嚴重時可以選擇立即日曬或者高溫烘焙，高溫晾曬后要靜置兩天待熱氣散去后再收藏 。如果是高溫烘焙，可能會影響蓮子的口感與功效哦 。

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