醬油是怎么做出來的
【醬油是怎么做出來的】醬油的做法：
蒸豆：釀制醬油的黃豆放入水中浸泡肥大，時間長短要適宜，浸水時，把黃豆放進木桶或缸內，加清水浸一小時，豆皮起皺紋為度，然后倒進籮筐內，排掉水分，置于蒸桶里，水開后，蒸煮四到六小時即可；發酵：待黃豆冷卻后，攤鋪于竹籬上，送進室內發酵，當手插進豆有熱感、鼻聞有醬油香味時，即可停止發酵；釀制：將經過發酵的黃豆裝入木桶釀制，具體操作是裝一層黃豆，撒一層食鹽，潑一次清水，交替地裝進桶內或缸內，最上層為食鹽，然后蓋上桶蓋或缸蓋，并用牛皮紙封好；出油：經過四個月釀制后，把出油眼的木塞拔掉，套上用
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