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1、首先得把螃蟹清洗干凈 ， 借用刷子將螃蟹的背、腹和嘴部以及蟹的兩側、腳和鉗的根部都刷洗一遍 ， 另外還得將螃蟹的腹蓋翻開 ， 清洗掉螃蟹腹蓋內的贓物 ， 全都清洗完成后 ， 就可以炒了 。
2、處理活螃蟹前 ， 可以先用熱水泡一兩個小時 ， 待其排出體內的雜物 ， 另外螃蟹遇熱水會暈過去 ， 會使之后的處理更方便一些 。
3、螃蟹身上的蟹腮、蟹腸、蟹胃和蟹心 ， 這四個部位由于會含有大量的細菌、病毒、排泄物 ， 是不可以食用的 。
【炒螃蟹怎么處理螃蟹 活螃蟹要炒怎么處理】4、選購螃蟹時 ， 建議選擇比較活潑好動 ， 爪鉗有力的螃蟹 ， 這樣的螃蟹才會比較新鮮 ， 而且肉質緊實 ， 口感好 。
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