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山藥功效多補虛健脾胃 教你選購優質山藥

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山藥的功效山藥既能補氣 ， 又能養陰 ， 補氣而不滯、養陰而不膩 ， 中醫常用于治療脾虛泄瀉 ， 虛勞咳嗽 ， 健忘煩熱 ， 遺精帶下 ， 小便頻數 ， 夜尿 ， 盜汗 ， 糖尿病等疾病 。
山藥能生吃嗎
答案是肯定的 。
山藥的主要成分是淀粉 ， 其中的一部分可以轉化為淀粉的分解產物糊精 ， 糊精可以幫助消化 ， 山藥是可以生吃的芋類食品 ， 但是煮熟的山藥味道要比生山藥更好一點 。
山藥生吃的作用1、健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質 ， 有利于脾胃消化吸收功能 ， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品 。不論脾陽虧或胃陰虛 ， 皆可食用 。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；
2、滋腎益精：山藥含有多種營養素 ， 有強健機體 ， 滋腎益精的作用 。大凡腎虧遺精 ， 婦女白帶多、小便頻數等癥 ， 皆可服之；
3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質 ， 有潤滑 ， 滋潤的作用 ， 故可益肺氣 ， 養肺陰 ， 治療肺虛痰嗽久咳之癥；
4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白 ， 有降低血糖的作用 ， 可用于治療糖尿病 ， 是糖尿病人的食療佳品；
5、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素 ， 能有效阻止血脂在血管壁的沉淀 ， 預防心血疾病 ， 取得益志安神、延年益壽的功效 。
山藥挑選保存有講究不同類型和品種的山藥 ， 在顏色、形狀、適口性等特征上有著明顯的區別 。
好山藥：莖干筆直、粗壯 ， 拿到手中有一定分量 。如果是切好的山藥 ， 則要選擇切開處呈白色的 。新鮮的山藥一般表皮比較光滑 ， 顏色呈自然的皮膚顏色 。
如需長時間保存 ， 應該把山藥放入木鋸屑中包埋 ， 短時間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可 。
如購買的是切開的山藥 ， 則要避免接觸空氣 ， 以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜 。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來 。
【山藥功效多補虛健脾胃 教你選購優質山藥】在烹飪過程中 ， 剝皮后的山藥非常滑手 ， 在手上涂些醋或鹽之類的東西會好處理一些 。

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