焦糖熬成什么顏色最好
糖漿變成琥珀色或棕褐色最好 。
食材：細砂糖120克、水30毫升 。
【焦糖熬成什么顏色最好】步驟：
把砂糖和30克水放入鍋中 ， 用勺子攪拌均勻 ， 放到爐火上加熱 ， 加熱時不要攪拌；煮時要隨時觀察 ， 沸騰后表面氣泡會很多很大 ， 但隨著水分的減少氣泡也會變少變小 ， 待水的邊緣呈現淡淡的黃色 ， 把火力調到最小 ， 晃動鍋子觀察糖漿的顏色；待糖漿變成琥珀色或棕褐色時、并聞到香甜的焦糖味 ， 加入熱水 ， 攪拌均勻 ， 關火即可 。
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