煎釀茄子的做法 煎釀茄子怎么做
步驟1
食材：茄子400克、肉末100克、小蔥2根、姜2克、大蒜2瓣調味料：食用油10克、鹽1克、生抽2克、老抽1克、白糖2克、淀粉2克、水淀粉3克
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步驟2
【煎釀茄子的做法 煎釀茄子怎么做】茄子切長圈 ， 再中間切開不切斷 。
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步驟3
小蔥切蔥花 。
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步驟4
姜切末 。
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步驟5
大蒜切末 。
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步驟6
取大碗 ， 放入肉末、一半蔥花、一半姜末、鹽 ， 拌勻 ， 腌制20分鐘 。
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步驟7
茄子中拍上干淀粉 ， 每塊茄子里塞入肉末 。
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步驟8
熱鍋倒少許油 ， 油溫5成熱時 ， 放入茄子 ， 煎至兩面金黃 ， 盛出裝盤 。
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步驟9
鍋中留底油 ， 放入蔥花、姜、蒜 ， 炒香 ， 加入生抽、老抽、白糖 ， 炒勻 ， 加40毫升清水煮沸 ， 倒入水淀粉 。
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步驟10
勾芡收汁 ， 醬淋在茄子上即可 。
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