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海參的6種鑒別好壞方法 如何鑒別海參的好壞

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如何鑒別海參質量好壞？
辨別海參質量如何主要從外觀、口感和發脹率這幾方面判斷 。
（1）優質海參

海參的6種鑒別好壞方法 如何鑒別海參的好壞

文章插圖
鑒別方法：
  1. 顏色黑褐、黃褐色；
  2. 味道淡淡的鮮咸味；
3.漲發率高肉質筋道 。
優質海參的加工過程不添加任何雜質，海參體形肥滿，肉質厚實，參刺挺直無殘缺，腹部切口整齊，體內潔凈無雜質，無異味 。
（2）鹽漬海參
【海參的6種鑒別好壞方法 如何鑒別海參的好壞】鹽漬海參
鑒別方法：
  1. 顏色為白色；
  2. 海參肉質較??；
3.漲發率低 。
生產商為了使海參增加重量，用飽和鹽水反復蒸煮、加工、晾曬，使其含鹽量高達40%-70%，導致海參營養成分流失特別嚴重 。
（3）糖海參
鑒別方法：
  1. 顏色為黑色或黑白色；
  2. 味道甜咸；
3.漲發率低 。
此產品在加工過程中摻入了糖，因為糖是有機物很難分析它的含量，而且在加入糖的同時也添加了鹽，甜與咸的味道相互抵消，從簡單的品嘗很難判斷它的鹽含量 。一般鹽跟糖能占到海參重量的30-50%左右，很容易讓消費者上當 。
（4）堿礬參
鑒別方法：
  1. 顏色為黑色或黃褐色；
  2. 味道苦澀；
3.漲發率低，含礬的漲發尚可但肉質松散 。
此產品在加工過程中摻入了化學膠質、明礬、堿、鹽，含雜量占海參重量的30-50%左右 。加工后海參刺挺直，外觀比較漂亮，很容易讓消費者上當 。食用后不僅起不到食療功效，反而對身體健康危害極大 。
（5）草木灰海參
鑒別方法：
  1. 顏色為灰褐色；
  2. 與同樣頭數的海參相比質量要重；
3.漲發后肉質松散 。
此產品在加工時摻入大量草木灰和鹽，反復加工多次，不僅含鹽量高，灰分也高，導致海參營養流失嚴重，刺參肉質薄、無彈性，食用營養成分很低 。
（6）砂包、鹽包海參
砂包、鹽包海參
鑒別方法：
1、與同樣頭數的海參相比質量要重；
2.海參腹部較凸，其體內有大量的沙子或鹽巴 。
此產品在加工時沒有放腸或者人為地在海參體內注入海藻、砂石、鹽巴等來增加海參的重量，肚子里泥沙、鹽巴含量占海參總重量的30-80%之間，質量特差，發制時容易潰爛 。
后語
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