1. 首頁 > 生活百科 >

炸油餅的做法和配方老北京 怎么做炸油餅

生活百科


炸油餅的做法和配方老北京 怎么做炸油餅

文章插圖
1、食材：面粉300克、鹽2克、天然酵母5克、水170克、小蘇打3克、色拉油適量 。
2、將面粉、天然酵母、鹽和水混合均勻揉成光滑的面團 ， 蓋上保鮮膜進行1次發酵 ， 發至1.5倍大時揉入堿面繼續發酵 。
3、將發酵好的面團從面盆里拿出來 ， 分成若干份 。
4、將面團放在抹油的案板上 ， 用搟面杖搟開 ， 如果喜歡薄脆的油餅可以搟成1mm厚 ， 如果喜歡肉呼呼的油餅可以搟成2mm ， 面片的中間用刀劃開兩道 。
5、鍋中倒入適量的食用油 ， 合適的用是玉米油 ， 因為味道相對淡的玉米油不會掩蓋油餅本身的堿面香味 。
6、在油溫8成熱時放入面片 ， 用筷子輕輕按壓油餅表面 ， 讓油餅受熱均勻 。
【炸油餅的做法和配方老北京 怎么做炸油餅】7、將油餅翻面接著炸至兩面金黃 。

    推薦閱讀