【蚵仔煎怎么做 蚵仔煎的做法】
文章插圖
1、用料：海蠣180g、紅薯淀粉5大勺、青蒜1根、鹽1/2勺、鮮醬油1勺、玉米淀粉1勺、雞蛋1-3個、胡椒粉1/3勺 。
2、準備好海蠣、紅薯淀粉、雞蛋和青蒜，青蒜取葉子，洗凈切小碎 。
3、海蠣用清水沖洗干凈 。
4、洗凈的海蠣放入碗中，加入鹽、鮮醬油、胡椒粉拌勻 。
5、加入1勺玉米淀粉拌勻 。
6、4大勺紅薯淀粉加入適量水調勻 。
7、將紅薯淀粉糊倒入海蠣中拌勻 。
8、撒上青蒜碎 。
9、鍋中倒入2大勺油，燒熱 。
10、將海蠣糊倒入平底鍋中 。
11、攤平，用小火煎 。
12、雞蛋打散 。
13、當海蠣糊的紅薯淀粉完全變色，邊緣出現焦色時，均勻倒入蛋液 。
14、繼續小火慢煎，煎至蛋液完全凝固 。
15、在平底鍋上扣一個大盤子，將海蠣反轉一面 。
16、繼續小火煎，煎至兩面焦香脆即可 。
17、將海蠣裝入盤中，切成小塊，蘸甜辣醬吃，味道極贊！
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