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4個訣竅讓你泡出最佳檸檬水

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檸檬富含檸檬酸、蘋果酸、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷等 ， 還含有檸檬精油、橙皮甙、柚皮甙等成分 ， 切片泡水更有利于營養物質的釋放 。

4個訣竅讓你泡出最佳檸檬水

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別小看了一杯普通的檸檬水 ， 很多人都沒泡對 。
4個訣竅 ， 泡出最佳檸檬水
1、最好選擇鮮檸檬
很多人圖方便 ， 會購買干檸檬片來泡水 ， 其實大錯特錯了 。
每100克新鮮檸檬中大約含有22毫克維生素C ， 而維生素C是一種活性較高的抗氧化劑 ， 光和熱都會對它造成破壞 。
另外 ， 維生素C是水溶性維生素 ， 在有水分的環境中容易存在 ， 當失去水分后暴露在氧氣豐富的空氣里 ， 容易被加速氧化破壞 。
而干檸檬既經過了脫水處理、又長時間暴露在空氣中 ， 其中的維生素C含量可以說幾乎為0 。因此 ， 最好選擇新鮮檸檬 。
鮮檸檬一定要帶皮切薄片 ， 因為皮的部分類黃酮物質更高 ， 如橙皮甙、柚皮甙等 ， 它們都是有益健康的成分 。
檸檬精油也主要在皮里面 ， 而切薄則有利于檸檬皮中的香氣成分泡出來 。
類黃酮物質有淡淡的苦味 ， 和檸檬本身的酸味相配合 ， 天熱時喝更解渴 。
剩下的檸檬可以在切口處涂些蜂蜜 ， 用保鮮膜包上 ， 能在冰箱里存三天 。
2、水溫60~70℃比較適宜
泡檸檬的水太涼 ， 香味不容易泡出來；如用沸水浸泡 ， 則會有較多的苦味物質溶出 ， 比如橙皮甙等 。
有人擔心 ， 熱水會導致維生素C的損失 。其實 ， 檸檬的酸性較強 ， 而維生素C在酸性條件下耐熱性較好 。
4個訣竅讓你泡出最佳檸檬水

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3、檸檬泡水一定要淡
如果用檸檬水代替白開水來解渴 ， 則泡水時一定要淡 。一大片帶皮檸檬泡1升水 ， 能倒3~4小杯 ， 一般沖泡2~3次 ， 沒有檸檬味道時換片新的即可 。
這樣泡出來的檸檬水不酸不澀 ， 比較清香 ， 不加糖或蜂蜜即可飲用 ， 所含能量幾乎可以忽略不計 。
4、蜂蜜和白糖是最佳搭檔
如果檸檬片放的比較多 ， 則需要加糖或蜂蜜 ， 有利于平衡酸味 。
但是 ， 淡甜的檸檬水大約含有5%的糖 ， 一杯(200克)加糖蜂蜜水中含能量40千卡 ， 如果喝兩杯 ， 就相當于吃1/4碗米飯 ， 所以需要控制體重的人要限量 。
胃酸過多的人 ， 建議把檸檬水盡量泡淡一點 ， 因為少量的檸檬酸有利于胃黏膜修復 。
消化不良的人 ， 在淡檸檬水中加薄薄一片姜佐餐飲用 ， 對促進消化液分泌還有好處 。
不加糖的淡檸檬水中沒有鈉 ， 幾乎不含能量；含有鉀、少量維生素C和少量類黃酮物質 。所以淡檸檬水很適合高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和痛風等慢性病人日常飲用 。
有關檸檬水的誤區
【4個訣竅讓你泡出最佳檸檬水】有關檸檬水1：會促進結石?
有人說檸檬水不能和富含鈣的食物一起吃 ， 鈣和檸檬酸會結合成沉淀 ， 甚至在體內生成結石 ， 這可就是謠言了 。檸檬酸鈣微溶于水 ， 我查了一下 ， 四水檸檬酸鈣的溶解度是0.02克/100克水 ， 似乎不高 ， 但檸檬酸鈣卻是制作補鈣產品的良好材料 ， 因為它不需要胃酸幫忙就能被人體吸收 。實際上 ， 檸檬酸不會像草酸那樣促進腎結石 ， 相反 ， 檸檬酸等有機酸是有利于食物中鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質吸收的 ， 而研究證明檸檬酸對腎結石的預防也是有利的 ， 甚至已經用于腎結石的治療當中 。
4個訣竅讓你泡出最佳檸檬水

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有關檸檬水2：胃病不能喝?
有人說胃病患者不能喝檸檬水 ， 因為酸性太強會刺激胃 ， 胃酸過度的更不可用 。但實際上用一片檸檬來泡一大瓶水 ， 泡出來的檸檬水味道很淡 ， 根本沒有可樂之類甜飲料那么酸 ， 也不至于會造成胃潰瘍 。又不是喝純檸檬汁(純檸檬汁pH2.5左右 ， 和可樂相當) 。由于檸檬酸有利于多種礦物質吸收 ， 西方人喜歡把檸檬汁擠在魚、肉、蛋上 ， 認為能幫助消化 。對于消化不良者來說 ， 在檸檬水中加薄薄一片姜 ， 就餐時飲用 ， 對促進消化液分泌會有好處 。
有關檸檬水3：白天不能喝?
有人聽說檸檬水能美白 ， 但也有人聽說檸檬是一種“感光食品” ， 擔心白天喝檸檬水之后皮膚會起斑變黑 。但這個說法僅限于網上傳言 ， 尚未看到相關研究證據 。甚至還有網上信息說維生素C是感光物質 ， 如果真是這樣 ， 所有水果蔬菜都含維生素C ， 看來人們白天什么蔬果都不能吃了 ， 顯然是十分荒謬的 。從科學角度來說 ， 食物中的主要光敏物質包括葉綠素、核黃素、血紅素 。要說吃了光敏物質就長斑 ， 大概首先紅肉就不能吃了(血紅素多) ， 奶類也不能吃了(核黃素多) ， 綠葉菜和獼猴桃都不能吃(有葉綠素) ， 看來白天只能吃糧食了 。
有關檸檬水4：檸檬是酸性?
由于“酸性食品導致酸性體質”之說深入人心 ， 檸檬水是酸性食品還是堿性食品 ， 一直讓很多人非常暈 。明明喝起來是酸味的 ， pH值也是酸性的 ， 為何還有堿性食品之稱?這是因為檸檬中雖然有檸檬酸 ， 但檸檬酸可以在體內完全代謝生成二氧化碳和水 ， 隨著二氧化碳呼出體外 ， 酸性也就被消滅了 。而檸檬中的鉀、鈣等離子 ， 卻以金屬陽離子的形式留在體內 。
 
這些離子都可以與酸根離子結合 ， 可以降低尿液的酸性 ， 故而被稱為“成堿性食品” 。不僅檸檬 ， 絕大多數水果都是成堿性食品 。這一點對于痛風和高尿酸血癥患者特別重要 ， 因為尿液呈堿性時 ， 尿酸會形成鹽 ， 較容易被身體排除 ， 可以減少痛風發作的危險 。至于“酸性體質”這個詞匯 ， 本身不太科學 ， 還是忘記它的好 。

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