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川貝陳皮李的藥效

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川貝陳皮李的藥效
川貝、陳皮的中藥藥效是化痰止咳 ， 所以在李胚加工成涼果的配方中加入川貝和陳皮兩種成分 ， 特具保健功能 。加工技術如下：
1、原料處理： 李胚脫鹽 ， 把干李胚浸水脫鹽 ， 需要經常換水能加快脫鹽速度 ， 留下1-2%食鹽在李胚中便可從水中撈起 ， 進行自然干燥或人工干燥到半干狀態備用 。
2、蜜餞李加工： 為了縮短生產周期 ， 采用真空透糖裝置 ， 主要設備是減壓鍋 ， 即真空罐和抽真空設備如真空泵 。先配制40%蔗糖液 ， 把原料和糖液放在真空鍋內 ， 糖液量與原料量1：1 ， 糖液能蓋過原料就行 ， 加熱 ， 同時啟動真空泵 ， 使鍋內真空度達到400-600毫米水銀柱 ， 這時鍋內糖液沸騰溫度是40-60℃ 。
在抽真空同時 ， 有冷卻水析出 ， 這是原料中水分和糖液中的水分蒸發而出 。它是依據降低真空度 ， 溶液沸點相應降低的原理 。抽真空時間十分鐘左右 ， 就可以恢復常壓 。在破除真空同時 ， 由于糖液與原料產生壓力差 ， 促使糖分快速透入李胚 。這樣一天可抽真空好幾次 ， 生產周期只需2-3天 ， 李胚就可達到充分吸糖的目的 。
3、川貝陳皮處理： 把干燥陳皮浸水 ， 加熱脫苦 ， 直至沒有苦味為止 ， 用打漿機打成漿 。川貝用量極少 ， 50公斤蜜餞李只用25克 ， 過多成本太高 。把川貝打碎成粉狀 ， 加到陳皮醬中 ， 加入1：1白糖并加入0.3-0.4%檸檬酸 ， 在不銹鋼鍋中加熱濃縮 ， 或者進行人工干燥成半干狀態 。
4、拌醬：將50公斤蜜餞李和25公斤川貝陳皮醬充分拌勻 。
5、包裝： 一般以1-2粒蜜李進行包裝 ， 視成品大小而定 。小粒成品1-2粒一包 ， 大粒一粒一包 ， 共用三層包裝紙而得成品 。
【川貝陳皮李的藥效】

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