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正宗的好啤酒的辨別方法 大麥啤酒與小麥啤酒的區別

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每到夏季都是啤酒熱銷的時節 ， 尤其是今年還是重大的體育賽事年 ， 歐洲杯和奧運會都在今年舉行 ， 喝啤酒看球賽是夏日休閑特別舒服和愜意的事 。

正宗的好啤酒的辨別方法 大麥啤酒與小麥啤酒的區別

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【正宗的好啤酒的辨別方法 大麥啤酒與小麥啤酒的區別】現在市面上的啤酒品種很多 ， 按照釀造工藝和所用原料不同大致可分為:
  1. 生啤酒
  2. 熟啤酒
  3. 鮮啤酒
  4. 小麥白啤
  5. 大麥黃啤
  6. 黑啤酒
  7. 干啤酒
  8. 果啤等 。
現在市面上我們常見的啤酒按照原輔料來分基本可以分為小麥啤酒、大麥啤酒、添加大米等原料的啤酒 。
大麥啤酒和小麥啤酒有何區別？
1.所用原料不同:大麥啤酒是用大麥芽釀造的啤酒 ， 也就是傳統的啤酒；小麥啤酒是用小麥芽釀造的啤酒 ， 因為酒體渾濁 ， 所以也被稱為“白啤酒” 。
2.釀造時的發酵方式不同:大麥啤酒一般都是選用底層發酵的方式 ， 這樣酒中的酵母不會漂浮在酒中 ， 因此酒體比較清澈；小麥啤酒大多采用上層發酵的方式 ， 也就是我們所說的“艾爾發酵法” ， 因此酒體中會有酵母等懸浮 ， 所以小麥啤酒基本都是渾濁型啤酒 。
3.釀造成本不同:大麥的價格要高于小麥 ， 因此用大麥芽釀造啤酒成本要高于小麥啤酒 ， 因此純正的大麥啤酒售價是要高過小麥啤酒的 。
4.口感和味道區別很大:純正的大麥啤酒口感和味道上有特有的大麥苦味 ， 入口以后還有苦盡甘來的感覺；小麥啤酒講究的是香 ， 也就是喝過以后有麥芽香味 。
5.價格上的差別:高檔的啤酒基本都是以大麥芽釀造的 ， 小麥啤酒要比大麥啤酒低上一個檔次 ， 因此純正的大麥啤酒價格都要高過小麥啤酒 。
6.麥芽濃度和酒精度的區別:衡量啤酒好喝與否的關鍵在于麥芽濃度和酒精度的高低 ， 大麥啤酒的原麥汁濃度可以做到很高 ， 即使一些添加大米的原麥汁濃度也可以做到11° ， 酒精度大麥啤酒好的可以達到10°以上 ， 甚至更高；小麥啤酒的原麥汁濃度一般在12°左右 ， 酒精度大多在4°左右 ， 因此要講啤酒有勁有味 ， 大麥啤酒是完勝小麥啤酒的 。
大麥啤酒和小麥啤酒誰才是正宗的好啤酒
啤酒作為古老的酒精飲品 ， 它跟葡萄酒和中國的黃酒并成為“世界三大古酒” 。啤酒在開始釀造的時候并沒有固定的原料 ， 因此釀造的原料也五花八門 ， 直到1516年的德國巴伐利亞州頒布了【啤酒純凈法】 ， 規定啤酒只能由麥芽、酵母和啤酒花釀造而成 。這部法律可以說是具有劃時代的意義 ， 也可以說是世界上第一部關于食品安全的立法 。
【啤酒純凈法】中規定的麥芽就是大麥芽 ， 因為小麥一直是做為主食的存在 。在生產力不夠發達的古代 ， 很多國家都有頒布【禁酒令】 ， 也就是不允許用糧食釀酒 ， 畢竟保證人們有飯吃才是最主要的 ， 喝酒還是要排在吃飯之后的 。
這部【啤酒純凈法】雖然在80年代的時候已經被廢除 ， 但是很多啤酒愛好者至今也奉【啤酒純凈法】為挑選好啤酒的首選 。也就是原料表里只能有麥芽、酵母和啤酒花 ， 現在很多的精釀啤酒主要原料里也是用的這個標準 。
大麥啤酒論歷史傳承、生產成本、制作工藝、口味變化等這些方面都要好過小麥啤酒 。因為小麥啤酒的制作成本比較低 ， 加上大家對摻雜大米、淀粉、糖漿的啤酒低質啤酒的抵觸 ， 所以現在很多生產廠家為了迎合消費者的消費心理都會推出小麥白啤 ， 賣點就是不摻雜其它的輔料 。像大家比較推崇的柏龍、福佳白等這些進口啤酒 ， 基本都是小麥啤酒 ， 因為制作成本要比大麥啤酒低很多 。
符合這幾個標準的都是不錯的好啤酒
看:啤酒配料表里沒有過多的添加 ， 基本就是麥芽、酵母、啤酒花 ， 而且麥芽濃度要高于10°以上 ， 酒精度要高于4°以上 ， 而且保質期越短說明啤酒越新鮮味道好 。
嘗:啤酒入口純正 ， 沒有酵母味和其它怪味和異味 ， 口感柔和、清爽 ， 苦味入口后會迅速消失 ， 泡沫豐富細膩 。
國標和生產日期:啤酒的國家標準是GB/T4927 ， 生產日期越近越好 。所謂的精釀啤酒如果沒有國標和生產日期 ， 那么這樣小作坊生產的沒有國家統一標準的也不要購買 。

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