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咸鴨蛋水和鹽比例多少

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咸鴨蛋水和鹽比例是每1千克水放入360克食鹽 ， 飽和食鹽水的鹽水比是26.5% 。
咸鴨蛋腌制方法：
1、水浸法
十斤蛋約用鹽二市斤 ， 水四斤 。將鹽溶在水中 ， 蛋洗凈放入鹽水中 ， 一個月左右可成 。要使蛋黃有油 ， 可加少許白酒 。
2、泥裹法
【咸鴨蛋水和鹽比例多少】用鹽量同上 ， 在黃泥中加水拌和成爛泥 ， 加入鹽拌勻 ， 將黃泥均勻地裹滿蛋 ， 放入壇中 ， 沿壇內邊沿加入少許白酒 ， 封嚴壇口 ， 約一月可成 。

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