文章插圖
吃野菜要注意哪些事項？
吃野菜要注意哪些事項？
食用野菜先知“性”
吃野菜既可熱炒，又可用來涼拌（經沸水焯后），比較常見的野菜有苦菜、蒲公英、薺菜、蕨菜、香椿、馬齒莧等 。據專家說，多數野菜是性涼致寒，對“降火”和提高免疫力有一定幫助，如薺菜具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒功效，民間有“薺菜當靈丹”的說法；馬蘭菜清熱解毒，止血利尿，對牙齦出血、肝炎、小兒高熱、驚風等有一定的療效；苜蓿是止血、定喘的良藥；馬齒莧消炎、清涼、解毒，有預防痢疾的作用，并對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病癥有療效 。
但是，專家也強調道，野菜多吃會造成脾寒胃虛等癥 。如小薊、魚腥菜等少數野菜有微毒，多吃會有害，特別是有些野菜如蕨類等還含有過敏物質，多吃會引起頭暈 。因此野菜不能偏食貪多，最好先了解各種野菜的性味及藥品使用價值，注意選擇 。專家舉例道：蒲公英主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽堿等，可防治肺、胃及多種腫瘤 。但蒲公英是不宜熟吃的野菜，最佳吃法是洗凈蘸醬生吃 。還有一些苦味的野菜，味苦性涼，有解毒祛火的作用，生吃苦中有甜，爽口醒腦，但過量食用可損傷脾胃 。
【吃野菜要注意哪些事項？】 山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，如果不經浸泡，食用后易出現周身不適 。這類野菜在煮食前，務必要在清水里浸泡兩小時以上，進行解毒處理 。另外，野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分大大減少，味道很差 。
推薦閱讀
- 吃花椰菜能清理血管防癌癥
- 借款的用途不合法要如何處理
- 香辣拌豬肚的做法 香辣拌豬肚怎么做好吃
- 夏季吃醋對身體的好處
- 用人單位不簽合同要承擔責任嗎
- 吃葡萄有哪些需要注意的事項
- 毛肚怎么做好吃
- 教育管理學考研需要什么參考書
- 哪些人不宜吃草莓
- 公蟹膏是什么東西