豆瓣醬的挑選方法 豆瓣醬如何挑選
【豆瓣醬的挑選方法 豆瓣醬如何挑選】
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1、購買時觀其色，好的豆瓣醬呈紅褐色，體態油亮，豆瓣顆粒明顯 。反之，低劣豆瓣醬豆瓣少、瓣粒顏色翻白、體態粘糊，辣椒大且多 。
2、其次，好的豆瓣醬發酵周期長，醬香味濃，豆瓣入口化渣，口感細膩，鮮味明顯且略帶回甜 。低劣豆瓣醬則基本無醬香味，豆瓣入口較硬，帶生味或異味 。
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