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盤點世界三大名酒 全球名酒都有什么酒呀

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中國貴州茅臺酒
茅臺酒因產于遵義赤水河畔的茅臺鎮而得名 。貴州茅臺酒的風格質量特點是“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風格來自于歷經歲月積淀而形成的獨特傳統釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農業生產相結合，受環境的影響，季節性生產，端午踩曲、重陽投料，保留了當地一些原始的生活痕跡 。

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（1）氣候
茅臺鎮位于貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日云霧密集、風速較小 。夏日持續35—39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖 。
（2）水質
茅臺酒廠區建于赤水河上游，水質好、硬度低、微量元素含量豐富，且無污染 。用這種入口微甜、無溶解雜質的水經過蒸餾釀出的酒特別甘美 。
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（3）土壤
茅臺鎮的地質地貌結構非常特殊，紫色砂頁巖、礫巖形成于7000萬年以前，土壤表面廣泛培育著的紫色土層，酸堿適度，無論地面水和地下水都通過兩岸的紫土層流入赤水河中，溶解了多種對人體有益的微量元素 。
（4）原料
茅臺酒生產所用高粱為糯性高粱，當地俗稱紅纓子高粱 。此高粱與東北及其它地區高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養消耗有一合理范圍 。原料富含的有機質茅是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素 。
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（5）傳統工藝
釀制茅臺酒要經歷重陽下沙、端午踩曲、長期貯存等工藝環節的淬煉，制酒生產一年一個生產周期，順應季節變換，歷經兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒；釀制而成的基酒還需在陶壇中經過三年以上的貯存，最后，采用酒勾酒的方式將一百余種不同酒齡、不同香型、不同輪次、不同酒度等各有特色的基酒進行組合，形成了茅臺酒的典型風格 。
英國蘇格蘭威士忌
蘇格蘭威士忌具有口感干冽、醇厚、勁足、圓潤、綿柔的特點，是世界上最好的威士忌酒之一 。
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蘇格蘭威士忌酒之所以世界著名的原因是：
（1）原料
產地的氣候與地理條件適宜農作物大麥的生長 。
（2）風味
在這些地方蘊藏著一種稱為泥煤的煤炭，這種煤炭在燃燒時會發出陣陣特有的煙熏氣味，泥煤是當地特有的苔蘚類植物經過長期腐化和炭化形成的，在蘇格蘭制作威士忌酒的傳統工藝中要求必須使用這種泥煤來烘烤麥芽 。因此，蘇格蘭威士忌酒的特點之一就是具有獨特的泥煤熏烤芳香味 。
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（3）水質
蘇格蘭蘊藏著豐富的優質礦泉水，為酒液的稀釋勾兌奠定了基礎 。
（4）工藝
【盤點世界三大名酒 全球名酒都有什么酒呀】蘇格蘭人有著傳統的釀造工藝及嚴謹的質量管理方法 。威士忌的釀制工藝過程分為六個步驟：發芽、糖化、發酵、蒸餾、陳年、混配 。
（5）歷史機遇
除了先天的孕育發展，歐洲根瘤蚜蟲病害（1880 年，歐洲毀滅性的葡萄根瘤蚜病的爆發，葡萄酒受重創）、美國禁酒令（不少酒商利用禁酒法案的漏洞，將蘇格蘭威士忌以藥用的目的帶到了美國）等歷史事件，都使得蘇格蘭威士忌得到了飛速發展的契機 。
法國柯涅克白蘭地
白蘭地，意為“燒制過的酒” 。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成 。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言 。白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂” 。世界上生產白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名 。
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科涅克（也稱干邑）的特點十分獨特，酒體呈琥珀色，清亮透明，口味精細講究，風格豪邁英烈，酒度為43° ?？颇酥韵碛惺⒆u，與其原料、土壤、氣候、蒸餾設備及方法、老熟方法密切相關 。
（1）原料
科涅克的土壤和氣候非常適宜葡萄的生長成熟，釀酒原料選用的是圣愛米勇、可倫巴、白瘋女3個著名的葡萄品種 。
（2）土壤
當地土壤含有極其豐富的石灰巖成分，這種土壤極適合葡萄的生長 。
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（3）氣候
科涅克的氣候條件非常優越，大西洋起到了個溫度調節器的作用 。一年中氣溫的波動并不明顯，年平均氣溫13°C，并且冬季平均氣溫6°C，而夏季21.5°C 。在這一地區，一年中的降雨非常平均，恰當的濕度非常有利于良好、穩定的陳釀 。
（4）、蒸餾設備及方法、老熟方法
以夏朗德壺式蒸餾器，經兩次蒸餾，再盛入新橡木桶內儲存，1年后移至舊橡木桶，以避免吸收過多的單寧 。白蘭地在老熱過程中(即在橡木桶中儲存)的變化，是氧氣從桶壁進人桶中，與白蘭地發生作用，它在氧化過程中引起復雜的化學反應并發展酒香；另外，橡木桶的溶解物質和它的衍生物，對于白蘭地的老熟和產生酒香影響極大 。

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