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法國菜的代表菜 法國菜的代表菜有哪些

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法國菜的代表菜 法國菜的代表菜有哪些

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【法國菜的代表菜 法國菜的代表菜有哪些】1、法國菜的代表菜有：法式煎鵝肝，白汁燴小牛肉，酥皮洋蔥湯，法式干煎塌目魚，圣雅克扇貝，鴨胸肉，烤卡芒貝爾奶酪等等 。
2、法式煎鵝肝是一道傳統的法國料理，有世界三大美食之稱 。這道名菜的原料來之不易，首先是精心挑選在春天出生的鵝，用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進行“填鴨式”喂養，每天填塞至少1公斤的飼料，時間至少4周，直到鵝的肝被撐大為止 。這些鵝肝一般重達700公克至900公克 。
3、酥皮洋蔥湯被稱為“湯中的王后”，紐約時報的美食專家阿曼達（Amanda Hesser）曾這樣評價道：“這是我所喝到過的最神奇、也最美味的湯了 。當酥皮洋蔥湯剛出爐時，看起來外殼呈金黃色，與面包布丁非常類似 。”配酒：博若萊新酒 。
4、Sole，中文翻做塌目魚，上海人叫“涅塌魚”，是法國本土諾曼底海域以及西部大西洋流域大量出產的海魚 。塌目魚在法國雖然產量也不小，但因為其極為細致的肉質和其在法餐里的重要角色，這個魚的價錢一直比較昂貴 。配酒：白葡萄酒，如桑塞爾白葡萄酒（Sancerre） 。

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