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多吃焦糖會致癌需謹慎

生活百科 焦糖


多吃焦糖會致癌需謹慎

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多吃焦糖會致癌需謹慎
多吃焦糖會致癌 ， 需謹慎
比利時公共衛生科學院（ISP）一項全新研究指出 ， 在食品工業中廣泛使用的彩色焦糖會生成新的有毒、致癌物質 ， 有害人體健康 。
需要明確指出的是 ， 沒有任何添加劑的焦糖（E150a：普通焦糖）對健康并無任何傷害 ， 只有當它與氨和/或亞硫酸鹽混合時才會變得有害 。這種情況通常發生在食品工業中 ， 一般用來達成美觀和氣味誘人的目的 。
公共衛生科學院表示 ， 在三種彩色焦糖（E150b：苛性亞硫酸鹽焦糖 ， E150c：氨法焦糖 ， E150d：亞硫酸銨焦糖）中添加氨和亞硫酸鹽會形成新的有害物質 。不過 ， 歐洲食品安全局（EFSA）則認為無需恐慌 ， 重點在于將新物質的濃度保持在盡可能低的水平上 。
【多吃焦糖會致癌需謹慎】 公共衛生科學院發表聲明指出 ， 研究目的僅僅是為了提高公眾對新物質的認識 ， 揭露“彩色焦糖”背后的真相 。研究還強調 ， 即使焦糖的標準對成人健康不一定有害 ， 但是對兒童則無益 。事實上 ， 兒童的飲食中有大量的加工產品 。

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