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碧螺春和炒青的區別，怎么區分碧螺春，炒青綠茶？

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眾所周知，碧螺春是中國的歷史名茶，屬于綠茶，炒青一般出產時間在清明節之后一周到十天左右，炒青是碧螺春的一個品種，所以碧螺春和炒青之間還是有很多區別的，具體如下！碧螺春和炒青的區別?1、上市時間不同?碧螺春是較早的，其上市時間在每年3月20號到4月10號；而炒青上市時間在4月15號之后 。?2、價格不同?碧螺春是較高的，其價格每年上市初期都在2000元以上，正常碧螺春的價格也在500～2000元之間；而炒青的價格則是在300～400元 。?3、口味不同?碧螺春的口味比較香，味道比較淡；而炒青的味道偏重，對于老茶客來說炒青可能更有味 。?4、外觀不同?碧螺春是一芽一葉或二芽一葉，都以嫩芽為主；而炒青則葉片較大 。碧螺春的制作工藝?1、采摘?碧螺春采摘有摘得早，采得嫩，揀得凈 。每年春分前后開采，谷雨前后結束，以春分至清明采制的明前茶品質最為名貴 。?2、殺青?在平鍋內或斜鍋內進行，當鍋溫190～200°C時，投葉500克左右，以抖為主，雙手翻炒，做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉，歷時3~5分鐘 。?3、揉捻?鍋溫70～75°C，采用抖、炒、揉三種手法交替進行，邊抖，邊炒，邊揉，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成 。炒時手握茶葉松緊應適度 。太松不利緊條，太緊茶葉溢出，易在鍋面上結“鍋巴”，產生煙焦味，使茶葉色澤發黑，茶條斷碎，茸毛脆落 。當茶葉干度達六、七成干，時間約10分鐘左右，繼續降低鍋溫轉入搓團顯毫過程 。歷時12～15分鐘左右 。4、搓團顯毫?是形成形狀卷曲似螺、茸毫滿披的關鍵過程 。鍋溫50～60°C，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數個小團，不時抖散，反復多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露，達八成干左右時，進入烘干過程 。歷時13~15分鐘 。?5、烘干?采用輕揉、輕炒手法，達到固定形狀，繼續顯毫，蒸發水分的目的 。當九成干左右時，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足干 。鍋溫約30～40°C，足干葉含水量7%左右，歷時6～8分鐘 。全程約為40分鐘左右 。?6、炒制?手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結合，連續操作，起鍋即成 ?？偟膩碚f，碧螺春是中國的歷史名茶，因為比較出名，所以說到碧螺春大家都比較清楚，但是說到炒青大家就不是很清楚了，所以建議大家一定要了解兩者時間的區別，更好的區分它們！
【碧螺春和炒青的區別，怎么區分碧螺春，炒青綠茶？】

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