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莊子《內篇之養生主》3.3

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<3.3>

庖丁釋刀對曰：“臣之所好者道也，進乎技矣 。始臣之解牛之時，所見無非牛者；三年之后，未嘗見全牛也；方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行 。依乎天理，批大郤，導大窾，因其固然 。技經肯綮之未嘗，而況大軱乎！良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也 。今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發于硎 。彼節者有間而刀刃者無厚，以無厚入有間，恢恢乎其于游刃必有余地矣 。是以十九年而刀刃若新發于硎 。雖然，每至于族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲，動刀甚微，謋然已解，如土委地 。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之 ?！蔽幕菥唬骸吧圃?！吾聞庖丁之方，得養生焉 ?！?br />
<白話>
這名廚師放下刀，回答說：“我所愛好的是道，已經超過技術層次了 。我最初肢解牛時，所見到的都是一整只牛；三年之后，就不曾見到完整的牛了；以現在的情況而言，我是以心神去接觸牛，而不是用眼睛去看牛，感官作用停止而心神充分運作 。依照牛自然的生理結構，劈開筋肉的間隙，導向骨節的空隙，順著牛本來的構造下刀 。連經脈相連、骨肉相接的地方都沒有碰到，何況是大骨頭叫！好廚師每年換一把刀，因為是用刀割肉；普通的廚師每月換一把刀，因為是用刀砍骨頭 。如今我這把刀已經用了十九年，肢解過數千頭牛，而刀刃還像剛從磨刀石上磨過一樣 。牛的骨節之間有空隙，而我的刀刃薄得沒有什么厚度；以沒有厚度的刀刃切入有空隙的骨節，自然寬綽而有活動的余地了 。所以用了十九年，刀刃還像新磨過的一樣 。雖然如此，每當遇到筋骨交錯的部分，我知道不好處理，都會特別小心謹慎，目光集中，舉止緩慢，然后稍一動刀，牛的肢體就分裂開來，像泥土一樣散落地上 。我提刀站立，環顧四周，意態從容而志得意滿，然后把刀擦干凈收藏起來 ?！蔽幕菥f：“好啊！我聽了廚師這一番話，懂得養生的道理了 ?！?br /> 【莊子《內篇之養生主》3.3】<解讀>
莊子在書中多次描寫人的瀟灑神情，其中最突出的就是庖丁“提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志” 。從他的意態從容而志得意滿，提醒我們：任何一種技術的從業人員，都有可能提升到化境，抵達“道”的層面，因此不必區分貴賤，社會需要各種行業 。
庖丁解牛已經從技術提升到藝術的境界，解牛時把握了牛的自然結構，“以神遇而不以目視”，才可把握其條理 。說得落實此，就是把握同一物類的共同要素，或者從感官所得的具象中抽出普遍的本質 。有人把牛比喻為社會，人在社會行走，要做到“游刃有余”而不與人糾纏不清，首先就要“依乎天理，因其固然” ?！疤炖怼笔亲匀坏臈l理，所以每一頭牛都具備相同的結構；“因其固然”是指每一頭牛又有高矮胖瘦的本來特性，所以對它們要有個別的認識 。人在社會上要先懂得人情世故，現在通稱“潛規則”，也稱底層結構，歷代都相似；但也需要明白每一個行業不同的特性 。庖丁能夠進入這種化境，因為他沒有欲望，安分地做好自己的工作，也不在乎別人如何得到利益 。人如果有欲望，就很難看得開 。
如果能掌握“依乎天理，因其固然”，并在做事時小心謹慎，順著形勢去做，自然能化繁為簡，舉重若輕，這就是養生的道理 。
莊子《內篇之養生主》3.3

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