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1、原料：脆鯇魚肉600克、生姜一塊、大青蒜苗150克、紅椒二個 。
【清炒魚片做法 如何做清炒魚片】2、先把魚肉切片，越薄越好 。
3、再把魚片放在大碗里，放生粉，蠔油，雞粉，料酒，鹽，姜絲攪拌均勻后腌制十分鐘 。
4、再把配料處理好 。生姜去皮切絲，紅椒去籽也切絲，蒜苗切段 。
5、鍋燒七成熱，放適量花生油，先放姜絲小火煸出香味，再把魚片放下去大火爆炒至肉片卷起來，再鏟出來備用 。
6、接著來炒辣椒和蒜苗，炒至八成熟就好 。
7、把魚片再倒進鍋里一起翻炒均勻，加一勺鹽和少量雞粉，再次翻炒均勻即可 。
8、關火裝盤，非常下飯，聘書脆爽可口 。
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