步驟1
準備食材：桂魚200克、臭腐乳20克、油適量、鹽1茶匙、料酒1茶匙、耗油1茶匙、紅椒10克、姜1塊、蒜3瓣、小蔥1根 。
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步驟2
桂魚洗凈改花刀 。
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步驟3
紅椒切丁 。
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步驟4
姜切片 。
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步驟5
蒜切片 。
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【臭桂魚 臭桂魚的做法】步驟6
臭腐乳搗碎 。
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步驟7
小蔥切蔥花 。
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步驟8
首先將臭腐乳均勻涂抹桂魚全身，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏1周，再取出洗凈瀝干水分 。
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步驟9
然后起鍋倒油，油溫6成熱，放入鹽、臭桂魚煎至兩面微黃 。
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步驟10
接著另起鍋倒油，油溫6成熱，放入姜、蒜、鹽、料酒、耗油、紅椒，再加適量清水，燜煮10分鐘 。
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步驟11
最后大火收汁，撒上紅椒丁、蔥花即可 。
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