【糯米泡多久 糯米泡多久好】
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1、2~4個小時為最佳 。如果是釀酒用的糯米就需要浸泡12個小時左右 。這樣糯米就變得松軟 ， 此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎 。
2、用干蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶 ， 這樣可以使糯米受執更均勻 ， 不至于上層中間蒸氣多處到最后水分太高 ， 而邊部又半生不熟 。木制蒸桶為佳 ， 不銹鋼次之 ， 在隔離層鋪一層干凈的白紗布 ， 把米放在蒸桶里并在桶上加蓋 。
3、江米淘洗后加適量清水煮開約5分鐘 ， 另置蒸鍋加潔凈屜布 。將煮過的江米撈出置屜布上再蒸30分鐘即可 。軟硬適中 ， 口感絕佳 ， 屢試不爽 。若想吃的更硬些可將屜布內的米用線繩扎進蒸制即可 。
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