黃油可以冷凍,但是冷凍黃油可能會使其質量發生變化 。
今天談談黃油青春常駐的秘訣~
前幾天我們公眾號介紹完黃油之后，有很多朋友選擇了購買大包裝的 。的確大包裝黃油除了讓人省心省去挑選比較的麻煩，價格也更便宜，更適合深度烘焙愛好者/私房店主 。但只要是食品就會有保質期與最佳賞味期限，如果黃油保存不當，就會失去原有的風味，更有甚者會變質發霉，那豈不是買的一大塊都浪費掉了？今天這篇文章，分享給愛囤貨的各位小倉鼠們~
很多人最擔心的一個問題就是“我買了那么多黃油會不會很快變質” 。其實黃油沒那么脆弱，與其擔心“變質”不如想想辦法讓它盡量久地“保持新鮮” 。黃油的主要成分是脂肪，微生物很難在上面繁殖，唯一要考慮的是脂肪的氧化和水解 。黃油中的油脂基本在80%以上，有的品牌的無水黃油甚至達到了99% 。如果保存不好，油脂容易氧化，會產生酮類跟醛類，氣味十分難聞 。所以黃油保存最重要的就是低溫干燥和防止串味 。
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密封好后放在低溫干燥的環境下保存，就是適合儲存黃油的冰箱冷藏/冷凍儲存環境：-18℃到5℃ 。根據使用有以下幾種情況：
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