【烏江魚怎么做 烏江魚如何做】
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1、材料：烏江魚1條（重約800克），黃豆芽100克 。調料西紅柿酸湯1000克，花椒20克，木姜子油30克，姜片、香油、鹽各10克，洋蔥50克，蔥段8克，色拉油10克 。
2、烏江魚宰殺，腹部開膛取出內臟并切下魚頭，將魚身切重20克的塊，與魚頭一起入開水中大火燙3分鐘，撈出備用；黃豆芽入沸水中大火汆1分鐘，撈出入特制鍋內墊底；洋蔥切1厘米見方的丁 。
3、鍋內放色拉油，燒至七成熱時放蔥段、姜片爆香，放西紅柿酸湯大火燒開后入烏江魚肉小火煮5分鐘，放花椒、木姜子油、洋蔥丁、鹽調味后小火燒3分鐘，淋香油后出鍋澆入墊有黃豆芽的特制鍋中，上桌后特制鍋下面放電磁爐加熱即可 。
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