蒜菜是什么
【蒜菜是什么】蒜薹（蒜苔），又稱蒜毫 。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一 。蒜薹在中國分布廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一 。
蒜薹（蒜苔），包括花莖和總苞兩部分 。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序 。蒜薹主要用于炒食，或做配料 。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低 。
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