炸淀粉肉 炸淀粉肉怎么做
步驟1
食材：豬瘦肉400克 ， 雞蛋3個 ， 姜3克 。調味料：食用油30克 ， 料酒3克 ， 面粉70克 ， 孜然粉3克 ， 鹽2克 ， 番茄醬6克 ， 白糖6克 ， 醋4克 ， 生抽2克 ， 花椒粒2克 ， 干辣椒4個 ， 白芝麻3克 ， 水淀粉2克 。
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步驟2
姜切末 。
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步驟3
干辣椒切段 。
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步驟4
豬瘦肉切細條 。
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步驟5
加入料酒、姜末、花椒粒、1克鹽、孜然粉 ， 拌勻 ， 腌制30分鐘 。
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步驟6
雞蛋打散 ， 加入面粉、1克鹽 ， 調成面糊狀 ， 倒入豬肉中 ， 拌勻 。
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【炸淀粉肉 炸淀粉肉怎么做】步驟7
鍋中油溫7成熱時 ， 放入豬肉 ， 炸至金黃 ， 撈出 。
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步驟8
鍋中留少許底油 ， 放入番茄醬、白糖、干辣椒 ， 炒勻 ， 倒入100毫升清水 ， 調入醋、生抽 ， 大火煮沸后 ， 放入炸好的酥肉 ， 炒勻 。
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步驟9
淋入水淀粉 ， 炒勻 ， 大火收汁 ， 盛出 ， 撒白芝麻 。
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