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綠茶和白茶哪個好？有什么區別

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綠茶是什么相信不用小編說大家都知道 ， 不說其他單說康師傅綠茶都不知道喝過多少年了；而白茶可能會一部分人沒有聽過 ， 不過白茶在茶葉當中的名氣卻一點都不差 。那么綠茶和白茶哪個好？有什么區別呢？一、綠茶?綠茶是未經發酵制成的茶 ， 保留了鮮葉的天然物質 ， 含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多 。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果 ， 是其他茶類所不及的 。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料 ， 經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉 。?其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調 ， 故名綠茶 。綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青 ， 殺滅了各種氧化酶 ， 保持了茶葉綠色 ， 然后經揉捻、干燥而制成 ， 清湯綠葉是綠茶品質的共同特點 。中國生產綠茶的范圍極為廣泛 ， 河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份 。二、白茶?白茶 ， 屬微發酵茶 ， 是中國茶農創制的傳統名茶 。中國六大茶類之一 。指一種采摘后 ， 不經殺青或揉捻 ， 只經過曬或文火干燥后加工的茶 。具有外形芽毫完整 ， 滿身披毫 ， 毫香清鮮 ， 湯色黃綠清澈 ， 滋味清淡回甘的品質特點 。?屬輕微發酵茶 ， 是中國茶類中的特殊珍品 。因其成品茶多為芽頭 ， 滿披白毫 ， 如銀似雪而得名 。主要產區在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地 。?基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序 。云南白茶工藝主要曬青 ， 曬青茶的優勢在于口感保持茶葉原有的清香味 。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序 。?白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標準不同 ， 主要品種分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）三、白茶和綠茶的區別?1、特點區別：?綠茶的特性 ， 較多的保留了鮮葉內的天然物質 。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上 ， 葉綠素保留50%左右 ， 維生素損失也較少 ， 從而形成了綠茶“清湯綠葉 ， 滋味收斂性強”的特點 。最科學研究結果表明 ， 綠茶中保留的天然物質成分 ， 對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果 ， 為其他茶類所不及 。?白茶最主要的特點是毫色銀白 ， 素有“綠妝素裹”之美感 ， 且芽頭肥壯 ， 湯色黃亮 ， 滋味鮮醇 ， 葉底嫩勻 。沖泡后品嘗 ， 滋昧鮮醇可口 ， 還能起藥理作用 。中醫藥理證明 ， 白茶性清涼 ， 具有退熱降火之功效 ， 海外僑胞往往將銀針茶視為不可多得的珍品 。白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等 。尤其是白毫銀針 ， 全是披滿白色茸毛的芽尖 ， 形狀挺直如針 ， 在眾多的茶葉中 ， 它是外形最優美者之一 ， 令人喜愛 。湯色淺黃 ， 鮮醇爽口 ， 飲后令人回味無窮 。?2、制作工藝區別：?白茶的制作工藝純粹而自然 ， 把新采下的茶葉均勻地鋪在干凈的水篩上 ， 置于適宜的陽光下 ， 或是放置在通風透光條件良好的室內 ， 讓其自然萎凋 。晾曬至七八成干時 ， 再用文火慢慢烘干即可 。制作過程簡單自然 。?綠茶則是采取茶樹的新葉或芽 ， 未經發酵 ， 經殺青、整形、烘干等工藝制作而成 。相對于白茶 ， 綠茶的制作工藝更繁雜 ， 在制作過程中也不可避免地失去了一些營養物質例如氧化酶 。?3、外形區別：?白茶最主要的特點是毫色銀白 ， 芽毫完整 ， 芽頭肥壯 ， 湯色黃綠清澈 ， 葉底嫩勻 。?綠茶：（1）扁形綠茶：扁平、挺直的茶 ， 在干燥過程中一邊炒一邊壓扁 ， 茶的條索就被固定成這個形狀 。龍井茶、千島玉葉、雀舌茶都是扁形綠茶 。?（2）螺形綠茶：像螺一樣 ， 茶條卷曲緊抱 ， 茶上多毫 ， 碧螺春、翠螺均為螺形綠茶 。?（3）卷曲形綠茶：茶條在揉捻中抓、揉 ， 使得茶條細緊卷曲成纖細的茶條 ， 茶條上有毫 。都勻毛尖、高橋銀峰為卷曲形綠茶 。綜上 ， 白茶也好 ， 綠茶也好 ， 都是好茶 ， 總之查無好壞 ， 人有好惡 ， 關鍵看各自的喜好 。【綠茶和白茶哪個好？有什么區別】

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