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茼蒿的做法及營養價值 茼蒿開花了還能吃嗎

生活百科 開花

一般情況下，茼蒿開花了是可以吃的 。茼蒿開花了就說明茼蒿已經老了，但是，還是可以食用的，不過，口感和味道會比較差一點 。那么茼蒿開花了怎么吃呢？下面讓我們具體來看看吧！
茼蒿開花了還能吃嗎
茼蒿開花了能吃的 。
茼蒿開花了還是能吃的 。但是可能口感沒那么好 。茼蒿開花了，說明很多屬于莖葉的營養全部給了花苞，因此茼蒿營養就不那么高了，而且開花了，說明已經有點老了，雖然茼蒿老了也是可以吃的，但是最好還是多烹制一會兒，如果實在太老的話建議還是不要食用 。
茼蒿開花了那肯定是茼蒿趨于老化了，老化的茼蒿要是還是想吃的話，建議最好的做法是做湯喝 。茼蒿是一種天然的高營養蔬菜，不管是做湯還是清炒，營養都非常的高 。
茼蒿開花了怎么吃1、蒸茼蒿
材料： 茼蒿250g、面粉適量、玉米面適量、食鹽適量、生抽適量、蠔油適量、香油2g、蒜泥適量
【茼蒿的做法及營養價值 茼蒿開花了還能吃嗎】做法：
1、茼蒿洗凈，切大段，晾干水份 。
2、面粉拌勻晾好的茼蒿，保證每段上都沾勻面粉(我加了一點兒粗玉米面) 。
3、鍋內放適量水，燒至水滾，籠屜放上半干的濕籠布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分鐘即可 。
4、蒜泥，蠔油，生抽，鹽，香油兌成料汁，吃時拌勻即可(不喜歡蒜的，用芝麻醬也不錯) 。
2、白煮茼蒿
材料： 茼蒿200g、糯米50g、食鹽4g、雞精2g、胡椒粉適量、水適量、植物油適量
做法：
1、茼蒿摘洗干凈，濾干水分備用 。
2、用刀切碎 。
3、糯米倒入料理機的干磨杯中 。
4、攪打成粉末狀，不用太細，成細砂狀即可 。
5、炒鍋倒入適量油，大火燒至九成熱，下入苘蒿爆炒至出水 。
6、加入2倍于苘蒿的清水，大火煮沸后轉小火 。
7、將米粉均勻的撒入鍋中，加入鹽、雞精、胡椒粉調味 。
8、均勻的抄動茼蒿，至糯米粉漲發，水分差不多收干，茼蒿成糊狀即可 。
茼蒿的營養價值
茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等 。
1、含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退 。
2、茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的 。
3、此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁 。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫 。
4、茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓，補腦的作用 。
5、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響 。
6、茼蒿營養十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑，建議容易缺鈣的女性食用 。

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