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醬梅肉的做法 醬梅肉的做法簡單介紹

生活百科 醬梅肉的做法


醬梅肉的做法 醬梅肉的做法簡單介紹

文章插圖
1、用料：五花肉500 ， 克生姜1片 ， 蔥段 ， 自制花椒水1湯匙 ， 腐乳汁100克 ， 自制花椒水1湯匙 ， 食鹽1/2茶匙 ， 生姜絲小蔥段1個 。
2、用夾毛鉗把肉皮上殘留的細小豬毛撥干凈 ， 用刀背輕輕刮去豬皮上的雜質 。
將處理好的五花肉用清水沖洗干凈 ， 五花肉表面帶有肋骨的 ， 用刀把肋骨部分切下 ， 留下五花肉塊 。
3、鍋內放入冷清水適量 ， 放入切好的肉塊 ， 水面以沒過肉塊為準 。放入生姜片和蔥段 ， 加入1湯匙自制花椒水 。
4、大火燒開 ， 煮至水面有浮沫飄起 ， 用勺子撇掉浮沫 。繼續煮至五花肉六成熟 ， 用筷子可以扎透 ， 但是扎的時候帶有一定的阻力 。將五花肉撈出 ， 立即用清水沖去表面的雜質 。
5、沖涼的五花肉用刀切成長6CM、厚0.6CM的薄片 。
【醬梅肉的做法 醬梅肉的做法簡單介紹】6、切好的五花肉片肉皮朝下 ， 整齊碼放在碗中 。
7、小碗中放入100克腐乳汁 ， 加入1湯匙自制花椒水 ， 加入1/2茶匙食鹽 ， 攪拌成調味汁 。
8、調味汁倒在大碗里 。肉片上鋪生姜絲、蔥段和八角 。大碗上蓋一層保鮮膜 。
9、鍋里放適量清水 ， 支好蒸架 ， 碗放在蒸架上 ， 蓋好鍋蓋 ， 大火蒸40分鐘至肉熟
10、從蒸鍋里取出碗 ， 潷出湯汁 ， 留下肉片 。肉片倒扣在盤子中 ， 周圍用黃瓜片做裝飾 。潷出的湯汁倒在鍋里 ， 大火加熱至湯汁黏稠 。把湯汁淋在肉片上即可 。

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