怎樣買靚蟹
我們在市場上常見到的是肉蟹和膏蟹 ， 肉蟹和膏蟹的區別是蟹腹臍早三角形的是肉蟹 ， 而呈圓塔形的稱膏蟹 ， 肉蟹當然是突出蟹肉豐滿 ， 膏蟹則須膏質綢密 。
挑選時先看蟹腹部色澤呈“蜜色”且溝紋較深 ， 也稱花字 ， 后用手輕捏蟹殼邊緣 ， 如手感堅實 ， 則為優質肉蟹 ， 市面通常售賣的肉蟹 ， 有較守信用的檔主會標出一肉、二肉、三肉 ， 隨著肉質的優良價位相應高低 ， 當然肉質飽滿價格也就高些 。鑒別膏蟹的最好方法是把膏蟹放在陽光下或燈光下 ， 讓光線照進蟹殼內 ， 蟹殼兩側陰影越滿 ， 則膏蟹膏質就越豐滿 ， 反而膏質就越減 ， 但如果發現蟹腹呈淡紅色則說明蟹已有病了 ， 千萬不可食用 。
【怎樣買靚蟹】
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