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咖喱防癌及老年癡呆

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  “咖喱”是音譯，源于泰米爾文，意即調味 。它是以姜黃為主料 。另加多種香辛料配制而成的復合調味料，其味辛辣帶甜，主要用于烹調牛、羊、雞、鴨、土豆、菜花和湯羹等，是中西餐常用的調味料 。    咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、草果、胡椒，桂皮、丁香和芫荽子等 ?？о欣蔽断阈亮希艽龠M唾液和胃液的分泌 。增加胃腸蠕動，增進食欲 。它還能促進血液循環達到發汗的目的，所以在炎熱地區 。人們特別喜歡吃咖喱菜肴 。舊金山美國癌癥研究協會的最研究指出，咖喱內所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能，對于肝病和癌癥的預防能起到一定的作用 。此外，咖喱還具有加速傷口愈合、預防老年癡呆癥等功效 。
    每次20克左右 ?；疾》幤陂g忌食 ?？о瑢ξ赣幸欢ǖ拇碳ぷ饔?，患有胃炎、潰瘍病的人應少吃 。咖喱制品并不總像辣椒那么辛辣，可根據個人口味加進杏仁汁、椰子汁、青椒粉，以及洋蔥甚至紅酒等，均獨具風味 。
    優質咖喱一般呈黃色或黃褐色，干粉狀，不結塊，無雜質 。其味以咸辣為主，略帶酸味，無異味 。咖喱含油多，應密封保存，并注意防潮，以免香氣揮發散失 。
【咖喱防癌及老年癡呆】

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