1. 首頁 > 生活百科 >

鮑魚粥的家常做法大全 鮑魚粥的烹飪方法

生活百科


鮑魚粥的家常做法大全 鮑魚粥的烹飪方法

文章插圖
1、做法一 。材料：鮑魚1/2個、姜片3片、蔥2支、雞肉4兩、金針菇2兩、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯、水4杯 。腌料：鹽1/4大匙、柴魚味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙 。做法：將鮑魚洗凈 ， 放入清水中浸泡約1天后（可置于冷藏） ， 再加入材料 。同煮 ， 沸騰后改小火熬煮約2～3小時 ， 待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天 ， 最后取出鮑魚切薄片備用 。洗凈 ， 雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用 。將米洗凈加入4杯水 ， 先以大火煮沸后改小火熬煮 ， 此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘 ， 再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可 。
【鮑魚粥的家常做法大全 鮑魚粥的烹飪方法】2、做法二 。材料：鮑魚2顆 ， 白飯3碗 ， 高麗菜 ， 200克 ， 香菇 ， 20克 ， 蝦米 ， 20克 。調味料：香油1小匙 ， 白胡椒粉半小匙 ， 鹽半大匙 。做法：蝦米洗凈后泡軟 ， 香菇洗凈并泡軟后再切絲 ， 高麗菜切絲備用 。鮑魚以鹽水洗凈后 ， 放入滾水中轉小文火浸泡20-30秒 ， 再起鍋以清水略洗后 ， 剝去外殼和內臟 ， 再切斜片備用 。鍋中燒熱1大匙油 ， 放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用 。取一湯鍋 ， 放入白飯并加入水至淹蓋過飯后 ， 以中小火熬煮至八分熟成為粥狀 ， 再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟 。然后放入鮑魚片繼續煮一下 ， 再加入白胡椒粉、鹽和香油調味即可完成 。
3、做法三 。材料：小鮑魚干1個、粘米3兩、高湯一大碗 ， 鹽 ， 生姜 ， 香蔥 。做法：小鮑魚干 ， 要泡發24小時以上 ， 之后清洗干凈 。切成米粒大小的碎粒 ， 生姜用到拍撒 。粘米大約3兩左右吧 ， 淘洗干凈 。米放入砂鍋中 ， 倒入高湯 ， 蓋上蓋子大火煮開 。開鍋后倒入鮑魚和生姜 ， 改成小火慢煮 ， 看到米粒舒展后關火蓋上蓋子悶15分鐘 ， 然后再開火煮到米粒開花粘稠 。粥煮好后調入鹽 ， 撒上香蔥即可食用 。

    推薦閱讀