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1、燒白，四川、重慶地區的一道特色菜，是具有濃郁鄉土特色的四川民間菜 。
【燒白是什么 燒白介紹】2、燒白，一道四川省地方特色菜肴，是川蜀民間不可不品的美味 。燒白由于做法復雜費工時，故在以前一般過年過節家里老人會做，就是本地人自己家也只有些老人會做這道菜，一般都是在炒菜館吃或者外買 。網上隨便說點做法還說和扣肉是一樣完全是不了解 。燒白選的是三線肉，尤其對梭皮更是一個技術活兒，講的是手法和經驗不是有多年功夫很難達到 。梭皮會直接影響整個肉的口感，肥而不膩這個也是訣竅 。另外燒白的口感是咸鮮味帶點微甜，其中還有花椒的微麻香 。
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