1. 首頁 > 生活百科 >

紅燒鲅魚的做法和步驟

生活百科

【紅燒鲅魚的做法和步驟】
1、鲅魚去除內臟和魚鰓 ， 再清洗干凈 ， 切成厚片 ， 放上料酒、蔥、姜和10克醬油拌勻腌制30分鐘 ， 讓鲅魚入味 。
2、平底鍋里放入適量的食用油 ， 油熱后 ， 把鲅魚放入鍋中煎 ， 注意煎魚的時候不要著急翻面 ， 不然會出現粘鍋的情況 ， 整條魚會出現破皮的情況 。
3、煎至兩面金黃取出備用 ， 
4、再重新切蔥末和姜絲 ， 
5、鍋里放入適量的食用油 ， 油熱后把蔥末和姜絲放進去爆炒 ， 
6、再倒入醬油炒香 ， 這一步不能少 ， 醬油炒香了 ， 紅燒鲅魚味才好 ， 
7、加入適量的清水 ， 清水以能夠沒過鲅魚為好 ， 不宜太多也不宜太少 ， 
8、大火燒開 ， 放入煎至金黃的鲅魚塊 ， 再加入老抽增色 ， 
9、再加入兩大勺料酒 ， 目的是去腥 ， 
10、接著燒開之后 ， 再加入白糖提鮮 ， 根據個人口味加少許鹽調味 ， 蓋上鍋蓋燜一會兒 ， 再大火收汁 ， 出鍋 。

    推薦閱讀