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炸扁豆的做法 不妨動手做做

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1、主料：扁豆250克 。輔料：雞蛋150克,小麥面粉30克,竹筍30克,松蘑(干)30克,蔥白20克 。
2、調料：植物油20克,料酒15克,香油5克,醬油3克,醋2克,白砂糖5克,淀粉(玉米)4克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,姜3克 。
3、將扁豆擇洗干凈 ， 下入開水鍋內焯熟 ， 過涼撈出控水 ， 加精鹽、味精、料酒、蔥姜絲攪拌均勻 ， 腌至入味；
4、雞蛋磕入碗內 ， 加少許精鹽打散 ， 加面粉 ， 適量水調勻成糊；竹筍、松蘑洗凈切成丁；蔥白切?。?br /> 5、淀粉放碗內加水調成濕淀粉；炒鍋注油燒至五成熱 ， 將扁豆蘸勻蛋糊 ， 下入油鍋中炸至金黃色 ， 撈出控油裝盤；
【炸扁豆的做法 不妨動手做做】6、炒鍋注入香油燒熱 ， 下入蔥白丁、竹筍丁、松蘑丁煸炒 ， 加料酒、醬油、白糖、水燒開 ， 烹入醋 ， 用水淀粉勾芡 ， 撒入味精 ， 澆在豆角上即可 。

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