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啤酒燉排骨

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排骨是一種很是常見的食材 ， 它的做法也是非常的繁多 ， 而我今天帶給大家的就是啤酒燉排骨 ， 做法非常的簡單 ， 口味香濃 ， 肉味香濃油而不膩 ， 非常的好吃哦！
啤酒燉排骨的做法：
1、準備好各種食材 。
2、排骨洗凈 ， 冷水入鍋 ， 加入2片姜 ， 大火煮沸后撇凈浮沫 。

啤酒燉排骨

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3、撈出排骨 ， 在流動的溫水下洗凈表面油污 ， 瀝干水分備用 。
4、玉米切小塊 ， 香菇去蒂 ， 如果香菇比較大 ， 可以改刀一下 。

啤酒燉排骨

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5、鍋里放少許食用油 ， 溫油時加入剩下的姜片和蔥段 。
6、小火煸香后撈出蔥段不要 ， 加入排骨 ， 中火煎至兩面金黃上色 。

啤酒燉排骨

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7、沿鍋邊加入少許料酒 ， 生抽 ， 翻炒均勻至上色 。
8、加入處理好的玉米和香菇 ， 翻炒均勻 。

啤酒燉排骨

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9、加入啤酒 ， 酒的量大約和食材齊平就行 。我用了一聽啤酒 。
10、大火煮開后轉小火 ， 加蓋燜煮30~40分鐘 。中間煮到20分鐘時 ， 揭蓋加鹽調味 。

啤酒燉排骨

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11、燉至湯汁減少至一半左右 ， 肉質酥爛時 ， 界面轉大火收汁 。
12、裝盤 ， 表面撒些蔥花裝飾即可 。

啤酒燉排骨

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成品圖：

啤酒燉排骨

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啤酒燉排骨小提示：
1、排骨要冷水下鍋 ， 煮開后撇凈浮沫再用溫水清洗干凈 ， 這是做出美味排骨的第一步 。
2、蔥花最好是提前撈出來 ， 以免在煎排骨的時候變焦 。
3、燉煮的時間 ， 根據食材用量調 。
4、各種調味料的用量一定不能多 ， 而且一定要用顏色比較淺的生抽 ， 否則會喪失玉米的清香 。
排骨的適宜人群：
禁忌人群：濕熱痰滯內蘊者 ， 肥胖、血脂較高者慎食 。
【啤酒燉排骨】 適宜人群：一般人都可食用 。適宜氣血不足、陰虛納差者 。
排骨的功效與作用：
1、補充蛋白質和脂肪酸 ， 豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸 。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺鐵性貧血 。
2、補鈣 ， 豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外 ， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等 ， 可為幼兒和老人提供鈣質 。
排骨的食用方法：
1、豬肉烹調前莫用熱水清洗 ， 因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質 ， 在15攝氏度以上的水中易溶解 ， 若用熱水浸泡就會散失很多營養 ， 同時口味也欠佳 。
2、豬肉應煮熟 ， 因為豬肉中有時會有寄生蟲 ， 如果生吃或調理不完全時 ， 可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲 。

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