1. 首頁 > 生活百科 >

把子肉是哪里的名吃 把子肉屬于什么菜系

生活百科

把子肉是山東濟南名吃 ， 也屬于魯菜系 ， 口感香而不膩 ， 肥瘦相間 ， 肉色紅潤 ， 價格實惠 ， 讓人回味悠長 。
【把子肉是哪里的名吃 把子肉屬于什么菜系】

把子肉是哪里的名吃 把子肉屬于什么菜系

文章插圖
把子肉是中華名小吃之一 ， 是華東地區很有名 ， 傳統魯菜中的經典菜肴 。把子肉歷史悠久 ， 早在清朝時期 ， 魯地就已經有流傳有用草繩捆扎五花肉 ， 醬油燉煮成 ， 被稱作把子肉 。把子肉其味入口即化 ， 香而不膩 。流傳于魯西、魯南 ， 即現在濟南、濟寧、菏澤、棗莊、臨沂、徐州一帶 。
把子肉在濟南 ， 有上百年的歷史 。相傳東漢末年 ， 天下大亂 。劉備 、 關羽 、 張飛 三人 ， 彼此 惺惺相惜  ， 決定拜“把子” 。張飛 是屠戶 ， 主要屠豬 。哥幾個拜也拜完了 ， 就把豬肉萱花豆腐 ， 弄在一個鍋里煮 。
把子肉是哪里的名吃 把子肉屬于什么菜系

文章插圖
后來 ， 隋朝時 ， 由魯地的一位名廚 ， 將此做法進行了完善 ， 精選帶皮豬肉 ， 放入壇子燉 ， 靠秘制醬油調味 ， 燉好的把子肉肥不膩、瘦不柴 ， 色澤鮮亮 ， 入口醇香 ， 價格公道 ， 深受老百姓的喜愛 。這樣的做法和劉關張結拜兄弟的傳奇結合 ， 就成了今天的把子肉 。

    推薦閱讀