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磷脂分子的頭部和尾部分別是什么

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磷脂分子的頭部和尾部分別是磷脂酰膽堿和脂肪酸長鏈 ， 頭部親水 ， 尾部疏水 。單純水溶液中磷脂則會形成雙分子層 ， 兩個磷脂分子尾巴對尾巴 ， 把疏水部分常在中間 ， 親水頭部朝外 ， 與水溶液接觸 ， 形成小囊泡結構 。
磷脂酰膽堿既有一個帶正電的膽堿部分 ， 還有一個帶負電的磷脂酰部分 ， 是一個親水的結構 。同時也因此 ， 而有一端正電一端負電的極性結構 。
【磷脂分子的頭部和尾部分別是什么】脂肪酸長鏈疏水而親脂 ， 因為是一整條長碳鏈 ， 所以無極性 。如果碰到水和油的界面 ， 磷脂的親水頭部就會插入水溶液中 ， 而親脂的脂肪酸長鏈尾部就會插到油相中 。

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